YUCA CON MOJO

INGREDIENTES:

• 2 Kg de Yuca.
• 3 Limón grande o 4 Medianos depende del zumo (en Cuba es Naranja  Agria).
• 300 ml. Aceite de Oliva. (en Cuba se usa la Manteca de Cerdo).
• 1 cabeza de ajo, orégano, sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Cortamos la yuca en rodajas, así es más fácil pelarla.

Reservamos dejándola en un bol con agua.

Cocemos en agua fría sin sal, hasta que este tierna, en ese momento salamos (varía mucho según el tipo), escurrimos y la regamos con el zumo de Limón.

Hacemos el Mojo, en una sartén con abundante aceite,  doramos el ajo troceado, con un poco de orégano, en el último momento lo salpimentamos.

Volcamos el mojo sobre la Yuca.