lunes, 16 de diciembre de 2013

SPÉCULOOS CON CHOCOLATINA

Cuando vi estos moldes para preparar galletas con chocolatina, no me pude resistir, para estrenarlo hice Spéculoos. 

También son conocidas por Speculaas, Spekulatius, según el país de donde proceden Bélgica, Holanda o Alemania.  Antiguamente se preparaban para Navidad, pero hoy en día se toman en cualquier época del año, su principales características son su característico sabor a especies y su masa crujiente.

Cuando preparemos estas galletas podemos antes hacer un bote con la combinación de especias ya mezcladas, en la siguiente proporción: 8 partes de canela, 2 de clavo, 2 de nuez moscada, 1 de jengibre, 1 de cardamomo y 1 de pimienta blanca.



Speculoos con chocolate blanco.
Spéculoos con 
chocolatina blanca y fresa.
Spéculoos con chocolatina negra

INGREDIENTES:

  • 500 gr. harina.
  • 300 gr. azúcar moreno molida.
  • 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 70 gr. yema.
  • 5 gr. de levadura química.
  • 8 gr. de combinación de especias.
  • 1 pizca de sal.
  • 1 cucharada de leche.
  • Chocolate a elegir.

PREPARACIÓN:

Primero preparamos la masa para las galletas que es recomendable dejarlas 12 horas guardada en la nevera.

En un bol mezclamos la harina, especies, sal y levadura.

Aparte unimos la mantequilla y el azúcar,  y a continuación las yemas batidas.

Incorporamos la harina a la mantequilla, amasamos lo justo y si vemos que no esta unida en una única masa, le agregamos 1 cucharada de leche.

Envolvemos en papel film y guardamos en la nevera.


Mientras podemos ir haciendo las chocolatinas, para ello fundimos el chocolate que nos guste al baño maría,  rellenamos nuestros moldes de silicona, guardamos en la nevera hasta que enfríen,  desmoldamos y hacemos más chocolatinas.

Estiramos la masa a 5mm. y cortamos nuestras galletas, yo utilice uno tipo sello cuadrado, moldes springerle y otros sellos que tengo para galletas.

Colocamos sobre un mantel de silicona.

Guardamos de nuevo en la nevera durante 30 minutos.

Horneamos en el centro del horno precalentado, a 170º C durante 10-12 minutos.

Dejamos enfriar y pegamos las chocolatinas con un poco de chocolate fundido.

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