TARTA TATIANOFF "CAKE TATIANOFF"

Esta tarta es una de las típicas de Cuba, tengo a mi amiga Conchy que siempre me invitaba hacerla, mire el enlace de su receta y busque por buscar otras versiones en páginas americanas y se trata de un bizcocho de chocolate, dividido en capas que rellenamos con una crema de mantequilla también de chocolate.

Yo utilicé uno de mis bizcochos preferidos, que es húmedo y con un sabor a chocolate excepcional, hice una tarta pequeña, pero como es alta al final tenemos una tarta hermosa.

INGREDIENTES BIZCOCHO CHOCOLATE HÚMEDO (Molde redondo 15 cm):

• 150 gr.harina de trigo.
• 50 gr.cacao en polvo (triture Chocolate Express Postres).
• 2,5 gr.de levadura química,  tipo Royal.
• 2,5 gr.de bicarbonato. 

• 2 huevos T/M
• 200 gr.de azúcar glas o la normal molida.
• 1 cucharaditas de extracto de vainilla.

• 125 ml.de aceite de maíz o girasol.
• 125 ml.de leche entera. 
• 1 cucharadas de leche condensada.
• 1 pizca de sal.

• 100 ml.de agua caliente o CAFÉ.

INGREDIENTES BUTTERCREAM DE CHOCOLATE:

• 250 gr.de mantequilla a temperatura ambiente. 
• 350-400 gr.de azúcar glas. 
• 1 cucharadita de vainilla. 
• 40 gr.de Chocolate Express en polvo o derretido.
• 2-3 cucharadas de leche.2 

INGREDIENTES ALMÍBAR :

• 100 gr.de azúcar. 
• 100 gr.de agua.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla. 

PREPARACIÓN BIZCOCHO :

Como cualquier bizcocho para una tarta, es preferible prepararlo el día anterior.

Forramos el fondo de nuestro molde con papel de hornear (15 cm.), las paredes las untamos con mantequilla y harina espolvoreada.

Encendemos el horno a 170ºC con el turbo.

1. Tamizamos en un bol la harina, cacao,  levadura y bicarbonato, reservamos.
2. En una jarra mezclamos leche, aceite y leche condensada, reservamos. 
3. Batimos muy bien la azúcar,  huevos y vainilla hasta que dupliquen su tamaño.

Incorporamos a los huevos la mezcla de liquidas de aceite y leche.

Seguimos incorporando la harina y cacao.

Terminamos incorporándole el agua o café.

Vertemos sobre nuestro molde y lo horneamos en el centro de horno, hasta que al pincharlo la aguja salga seca (90 minutos).

Retiramos del horno,  dejándolo sobre una rejilla durante 10 minutos,  luego retiramos el molde y que se termine de enfriar sobre la rejilla.

Envolvemos en papel film transparente y guardamos en la nevera.

PREPARACIÓN ALMÍBAR :

En un cazo ponemos todos los ingredientes y llevamos a hervir, dejamos enfriar, reservamos.

PREPARACIÓN BUTTERCREAM DE CHOCOLATE :

Tamizamos el azúcar y el chocolate en polvo. 

Batimos la mantequilla con la pala de nuestra batidora hasta que blanquee. 

Le añadimos el azúcar a cucharadas y sin dejar de batir, hasta que nuestra crema tenga la consustencia necesaria.

Añadimos la vainilla y el chocolate en polvo o derretido enfruado, batimos hasta que este perfectamente integrado.

 Por último la leche que nos admita sin que pierda su consistencia la buttercream. 

Metemos en una manga pastelera.

MONTAJE :

El bizcocho los dividimos en 3 capas y niveladas.

Colocamos ka primera capa de bizcocho de chocolate pincelamos con el almibar.

Rellenamos con la buttercream de chocolate y hacemos lo mismo con las otras dos capas.

Cubrimos toda la tarta con la crema de chocolate, alisamos superficie y laterales.

Decoramos como más nos guste, yo en mi tarta el lateral lo deje liso y lo cubri todo con granillo de chocolate, arribae le hice unos adornos con la manga pastelera y unas bolitas blancas y doradas y al pie le puse unos rosetones de Buttercream de Merengue Suizo con Caramelo, pinchar aquí para ver como se hace.

Rellenamos con la buttercream.

NOTA : En otras recetas he visto que junto con la buttercream de chocolate, cubren cada bizcocho con una fina capa de mermelada de frambuesa. Yo le he preguntado y mi madre no lo recuerda.